Receta fácil: pimientos rellenos de boletus y gambas

Estos pimientos del piquillo rellenos de boletus y gambas son una receta tradicional con un toque gourmet, ideal para sorprender en cualquier ocasión. La suavidad de la bechamel casera, el sabor intenso del boletus y el punto marino de las gambas hacen de este plato una auténtica delicia.

Ingredientes (para unos 26 pimientos rellenos):

• 2 botes de pimientos del piquillo enteros

Para la bechamel:

• 1 litro de leche
• 200 g de gambas peladas
• 175 g de boletus en aceite de oliva
• 100 g de harina
• 50 g de mantequilla
• Sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto

Para la salsa:

• 250 ml de caldo de verduras de navarra o agua
• 200 g de pimientos del piquillo enteros
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Sal al gusto

Elaboración paso a paso:

1. Prepara la bechamel: Saltea los boletus y las gambas en una sartén con un poco de aceite. Retira y, en la misma sartén, funde la mantequilla. Añade la harina, remueve y tuéstala ligeramente. Incorpora la leche poco a poco sin dejar de batir. Salpimenta, añade nuez moscada y, cuando espese, incorpora los boletus y gambas picados. Enfría la mezcla cubierta con film.

2. Cocina la salsa: Pocha la cebolla y los ajos picados en una sartén con aceite y sal. Cuando estén dorados, añade los pimientos, cocina un par de minutos e incorpora el caldo. Deja hervir unos minutos y tritura hasta obtener una salsa fina.

3. Rellena y calienta: Introduce la bechamel fría en una manga pastelera y rellena los pimientos del piquillo con cuidado. Colócalos en una cazuela con la salsa y calienta a fuego medio durante 5 minutos, tapados, hasta que estén bien calientes.

Consejos y variantes:

• Esta receta da para una buena cantidad de raciones. Puedes congelar los pimientos sobrantes para otra ocasión.
• ¿No tienes gambas o boletus? Prueba a rellenarlos con bacalao, atún o espinacas con queso. ¡Admiten muchas variantes!

¿Te animas a prepararlos?

Hazte con nuestros pimientos del piquillo asados al fuego y boletus en aceite y disfruta de esta receta navarra tan sabrosa como fácil de preparar.