¿Cómo preparar cardo a la navarra?: receta tradicional fácil

El cardo a la Navarra es un plato típico del norte de España, sencillo pero cargado de sabor. Ideal para los meses fríos o como primer plato en celebraciones. En esta receta te mostramos cómo prepararlo fácilmente con ingredientes tradicionales, y también cómo hacerlo usando cardo en conserva de alta calidad, como el que elaboramos en Conservas Asensio.

Ingredientes para el cardo a la Navarra

• 800 g de cardo fresco o 1 bote de cardo en conserva
• 200 g de jamón serrano en dados
• 1 cucharada de harina
• 1 diente de ajo
• 1 cebolleta
• Sal y pimienta al gusto
• 500 ml de caldo de pollo, carne o verduras de navarra
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso

1. Pochar el ajo y la cebolleta

Pica el ajo y la cebolleta finamente. Sofríelos en una sartén con aceite de oliva a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que estén bien tiernos.

2. Añadir el jamón

Agrega los dados de jamón serrano y cocínalos unos minutos para que suelten su sabor.

3. Incorporar la harina

Añade la cucharada de harina y remueve bien para que se cocine y pierda el sabor a crudo.

4. Añadir el cardo y el caldo

Si usas cardo en conserva, acláralo bajo el grifo para eliminar el líquido del bote. Incorpóralo al sofrito junto con el caldo caliente.

5. Cocinar y servir

Deja cocinar todo junto unos 15 minutos a fuego medio. Corrige de sal si es necesario, ¡y listo para servir!

Consejos para un resultado perfecto

• Si tienes caldo de cocción del cardo, úsalo para potenciar el sabor.
• El jamón aporta sal, así que ajusta la sazón al final.
• También puedes añadir unas almendras picadas si quieres una versión más festiva.

¿Cardo fresco o cardo en conserva?

Ambas opciones son válidas, pero el cardo en conserva de Conservas Asensio es una alternativa rápida, cómoda y de excelente calidad. Se conserva en su punto óptimo de textura y sabor, sin perder sus propiedades nutritivas.

Un plato navarro con historia

El cardo a la Navarra forma parte de la tradición culinaria de muchas familias de la Ribera del Ebro. Se prepara especialmente en Navidad, pero su sabor suave y reconfortante lo convierte en una receta perfecta para cualquier época del año.