5 recetas de pimientos rellenos fáciles

Los pimientos rellenos son uno de esos platos que nunca fallan: fáciles de preparar, versátiles y siempre llenos de sabor. Desde versiones rápidas con atún hasta propuestas más elaboradas con carne, bacalao o verduras, existen opciones para todos los gustos y ocasiones. Además, gracias a su presentación colorida y apetitosa, son perfectos tanto para el día a día como para sorprender a tus invitados.

En este artículo encontrarás 5 recetas de pimientos rellenos fáciles, con ingredientes accesibles y un resultado delicioso. Y si quieres un sabor auténtico, nada como utilizar pimientos del piquillo de Navarra, elaborados con tradición y calidad, ideales para llevar tus platos al siguiente nivel.

Recetas de pimientos rellenos fáciles y deliciosos

Pimientos rellenos de atún y huevo

Ingredientes (4 raciones)

• 12–16 pimientos del piquillo escurridos
• 2 latas de atún en aceite (aprox. 160 g escurrido)
• 3 huevos cocidos, picados
• 3–4 cucharadas de mayonesa o yogur griego
• 1 cucharadita de mostaza (opcional)
• Sal, pimienta y perejil picado
• Aceite de oliva

Preparación

1. Mezcla en un bol el atún escurrido, los huevos picados, la mayonesa (y la mostaza si usas). Ajusta de sal y pimienta.
2. Rellena con cuidado los pimientos del piquillo usando una cucharita.
3. Colócalos en una fuente, rocía con un hilo de aceite y espolvorea perejil.
4. Sirve fríos o templados. Opcional: gratina 5 minutos para dorar ligeramente.

Pimientos rellenos de carne picada

Ingredientes (4 raciones)

• 12–16 pimientos del piquillo escurridos
• 400 g de carne picada (ternera o mixta)
• 1/2 cebolla y 1 diente de ajo, picados
• 200 g de salsa de tomate
• 50 ml de vino blanco (opcional)
• Aceite de oliva, sal, pimienta y una pizca de orégano

Preparación

1. Pocha la cebolla y el ajo 5–6 minutos con aceite y una pizca de sal.
2. Añade la carne, dora a fuego medio-alto y desmenúzala bien. Vierte el vino y deja evaporar.
3. Incorpora la salsa de tomate y el orégano; cocina 5 minutos. Rectifica de sal y pimienta.
4. Rellena los pimientos y colócalos en una fuente. Cubre con un poco más de salsa si deseas.
5. Gratina 8–10 minutos hasta que burbujeen y sirve.

Pimientos rellenos de bacalao

Ingredientes (4 raciones)

• 12–16 pimientos del piquillo escurridos
• 300 g de migas de bacalao desalado
• 1/2 cebolla y 2 dientes de ajo, picados
• 200 ml de nata para cocinar o leche evaporada
• 1 cucharada de harina (opcional para espesar)
• Aceite de oliva, sal, pimienta y nuez moscada

Preparación

1. Sofríe la cebolla y el ajo en aceite 6–7 minutos hasta que estén tiernos.
2. Añade el bacalao desmigado y saltea 2–3 minutos.
3. Espolvorea la harina, remueve 1 minuto y vierte la nata. Cuece a fuego suave 3–4 minutos hasta espesar. Sazona con pimienta y una pizca de nuez moscada.
4. Rellena los pimientos y colócalos en una sartén con un chorrito de aceite; caliéntalos 2–3 minutos por cada lado para que tomen sabor.
5. Sirve tal cual o con una salsita de piquillos triturados.

Pimientos rellenos de arroz y verduras

Ingredientes (4 raciones)

• 12–16 pimientos del piquillo escurridos
• 250 g de arroz cocido (aprovecha sobrante)
• 1 calabacín pequeño y 1 zanahoria, en daditos
• 1/2 pimiento verde y 1/2 cebolla, picados
• Un puñado de maíz dulce (opcional)
• 2 cucharadas de salsa de soja o 3 de tomate frito (elige)
• Aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación

1. Saltea las verduras con aceite y una pizca de sal 6–8 minutos hasta que estén tiernas pero al dente.
2. Incorpora el arroz cocido y el maíz. Mezcla con la soja o el tomate; saltea 2 minutos.
3. Ajusta de sal y pimienta. Deja templar ligeramente.
4. Rellena los pimientos y sirve templados. Opcional: gratina 5 minutos con un poco de queso rallado.

Pimientos rellenos de queso y jamón

Ingredientes (4 raciones)

• 12–16 pimientos del piquillo escurridos
• 150 g de queso crema
• 80 g de jamón serrano o cocido, en taquitos
• 50 g de queso rallado para gratinar
• 1 cebolleta muy picada
• Pimienta y un chorrito de aceite de oliva

Preparación

1. Mezcla el queso crema con la cebolleta y el jamón. Añade pimienta al gusto.
2. Rellena los pimientos y colócalos en una fuente apta para horno.
3. Espolvorea el queso rallado por encima y rocía con un hilo de aceite.
4. Gratina 6–8 minutos hasta dorar. Sirve inmediatamente.

Consejos para preparar los mejores pimientos rellenos

• Elige el pimiento: para recetas rápidas y uniformes, usa piquillos de tamaño similar; escúrrelos y sécalos con suavidad.
• Calidad del producto: apuesta por pimientos del piquillo artesanos para un sabor auténtico.
• Base de sabor: un sofrito de cebolla y ajo realza cualquier relleno (carne, pescado o verduras).
• Textura del relleno: busca jugosidad con consistencia; añade un “aglutinante” (bechamel ligera, queso crema, huevo batido o un poco de pan rallado).
• Rectifica antes de rellenar: prueba y ajusta sal/especias; el pimiento suaviza la sazón final.
• Rellenado sin roturas: usa cucharita o manga; no apelmazes. Si alguno se abre, sujétalo con un palillo y retíralo antes de servir.
• Colocación en la fuente: ponlos “juntos” para que no se muevan y mantengan la forma durante el horneado.
• Cocciones recomendadas: horno 180–200 °C durante 10–15 min para calentar/fundir; gratina 3–5 min para dorar; en sartén, 2–3 min por lado con un hilo de aceite.
• Reposo: deja 3–5 min antes de servir para asentar jugos y que no se deshagan.
• Salsas que triunfan: de piquillos (piquillos + nata o leche evaporada), tomate casero con orégano, o bechamel/velouté (ideal con bacalao).
• Presentación: sirve sobre una “cama” de salsa, termina con un hilo de AOVE y perejil picado.
• Batch cooking: se pueden preparar con antelación y recalentar suave; congelan bien si el relleno no lleva patata cocida.
• Adaptaciones: versión sin gluten (espesar con maicena) o sin lácteos (usa bebida vegetal y prescinde del queso).
• Aprovechamiento: excelentes para dar salida a restos de arroz, pollo asado o verduras escalivadas.

Conclusión

Ya ves que los pimientos rellenos son una apuesta segura: fáciles, versátiles y perfectos para el día a día o para lucirte cuando tienes invitados. Con estas 5 recetas —de atún y huevo, carne, bacalao, arroz con verduras y queso con jamón— tienes un repertorio completo para variar sabores y texturas sin complicaciones.

El secreto está en usar buen producto, ajustar la sazón del relleno y darles un acabado rápido al horno o a la sartén para potenciar el sabor. Anímate a experimentar con tus ingredientes favoritos y a adaptar las recetas a tus necesidades (sin gluten, sin lácteos, batch cooking…). Dale a tus recetas ese punto auténtico con los pimientos Conservas Asensio.