Receta de pochas de bote con almejas paso a paso

Las pochas con almejas son un plato tradicional lleno de sabor, perfecto para quienes disfrutan de la cocina casera pero no siempre disponen de mucho tiempo. Gracias a las pochas de bote, es posible preparar esta receta clásica de forma rápida y sencilla, sin renunciar a una textura cremosa y a ese toque marinero tan característico.

Esta combinación une lo mejor de las legumbres y el mar: la suavidad de las pochas y el sabor intenso de las almejas crean un plato equilibrado, nutritivo y muy versátil. Además, utilizar pochas ya cocidas permite acortar los tiempos de preparación sin perder calidad en el resultado final.

Ingredientes para hacer pochas de bote con almejas

Para preparar esta receta de pochas de bote con almejas para 4 personas necesitarás los siguientes ingredientes:

• 2 botes de pochas cocidas (aprox. 400 g escurridas cada uno)
• 500 g de almejas frescas
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso pequeño de vino blanco
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Perejil fresco picado (opcional)
• Caldo de pescado o agua (si fuera necesario para ajustar la textura)

Es recomendable lavar bien las pochas bajo el grifo para eliminar el líquido de conservación y purgar las almejas en agua con sal durante al menos 30 minutos antes de cocinarlas, para evitar restos de arena.

Cómo hacer pochas de bote con almejas paso a paso

Seguir estos pasos te permitirá preparar unas pochas de bote con almejas llenas de sabor en menos de 30 minutos.

1. Preparar las almejas

Antes de empezar, coloca las almejas en un bol con agua fría y una cucharada de sal durante al menos 30 minutos. Esto ayudará a que suelten la arena que puedan contener. Después, acláralas bien bajo el grifo y descarta las que estén abiertas y no se cierren al tocarlas.

Mientras tanto, escurre y lava las pochas de bote para eliminar el líquido de conservación.

2. Elaborar el sofrito base

En una cazuela amplia, añade el aceite de oliva y sofríe la cebolla picada a fuego medio hasta que esté transparente. Incorpora los ajos finamente picados y cocina durante un par de minutos más, vigilando que no se quemen.

Añade la hoja de laurel y el pimentón dulce, removiendo rápidamente para que no se queme y amargue.

3. Incorporar las almejas y el vino blanco

Agrega las almejas a la cazuela y vierte el vino blanco. Sube ligeramente el fuego, tapa y deja que se abran con el vapor durante unos minutos. Retira las que no se abran tras la cocción.

Este paso es clave para que el jugo que sueltan las almejas aporte sabor al guiso.

4. Añadir las pochas y ajustar la cocción

Incorpora las pochas escurridas a la cazuela y mezcla con cuidado para no romperlas. Si el conjunto queda demasiado espeso, añade un poco de caldo de pescado o agua caliente hasta conseguir la textura deseada.

Deja cocinar todo junto a fuego suave durante unos 8-10 minutos para que los sabores se integren bien. Rectifica de sal si es necesario y espolvorea con perejil fresco picado justo antes de servir.

Consejos para que las pochas de bote queden más sabrosas

Aunque se trate de una receta rápida, hay pequeños detalles que pueden marcar una gran diferencia en el resultado final.

• Elige almejas de buena calidad. Las almejas son el ingrediente que aporta el sabor principal al guiso. Si son frescas y de calidad, el caldo tendrá un toque mucho más intenso y natural. Si no encuentras frescas, también puedes utilizar almejas congeladas previamente descongeladas correctamente.
• No cocines en exceso las pochas. Al tratarse de pochas ya cocidas, solo necesitan unos minutos para integrarse con el resto de ingredientes. Si se prolonga demasiado la cocción, pueden romperse y perder su textura cremosa.
• Aprovecha el jugo de las almejas. El líquido que sueltan al abrirse es fundamental para potenciar el sabor. No lo descartes; es parte esencial del caldo del guiso.
• Añade el pimentón fuera del fuego. Este paso evita que se queme y amargue el plato. Remueve bien y continúa la cocción inmediatamente después.
• Controla la textura del caldo. Si prefieres un guiso más espeso, puedes triturar una pequeña cantidad de pochas y añadirlas de nuevo a la cazuela. Si lo quieres más ligero, incorpora un poco más de caldo caliente.

Preguntas frecuentes

¿Se pueden usar almejas congeladas?

Sí, se pueden utilizar almejas congeladas si no dispones de producto fresco. Es importante descongelarlas previamente en la nevera y escurrir bien el exceso de agua antes de cocinarlas. Aunque el sabor puede ser ligeramente menos intenso que el de las frescas, siguen siendo una opción válida para esta receta.

¿Cuánto tiempo duran en la nevera?

Las pochas de bote con almejas pueden conservarse en la nevera entre 2 y 3 días, siempre en un recipiente hermético. Es recomendable guardarlas una vez que se hayan enfriado completamente y calentarlas bien antes de volver a consumirlas.

¿Se pueden congelar las pochas con almejas?

Sí, se pueden congelar, aunque es preferible hacerlo sin las almejas si se busca mantener mejor la textura. Las almejas pueden endurecerse ligeramente tras la congelación. Si decides congelar el plato completo, consérvalo en un recipiente adecuado y consúmelo en un plazo aproximado de 2 a 3 meses.

¿Qué vino combina mejor con este plato?

Las pochas con almejas combinan especialmente bien con vinos blancos secos y frescos, como un Albariño o un Verdejo. Su acidez y notas afrutadas equilibran la suavidad de las legumbres y realzan el sabor marino de las almejas.